【保存食】青唐辛子◯◯漬け

ごきげんよう。農園星ノ環まかない担当のみっきーです。

 

色づき始めた日光唐辛子image

 

これも青いうちに、青唐辛子として調味料として残そうとしょうゆ漬けとナンプラー漬けを作りました。

 

キレイに洗って水分を取って輪切りにしたものを一晩干して、保存容器に入れてそれぞれしょうゆとナンプラーに漬けるだけ。

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ナンプラー漬けにはちょっと厚めに切った青唐辛子を使いました。

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炒め物のアクセントに!!

昨年作ったものが今年の夏、ガパオライスを作るときに重宝しました。

 

自然の恵みに感謝!


【保存食】しそ巻き青唐辛子味噌

ごきげんよう。

農園星ノ環まかない担当のみっきーです。

 

夏の終わりは突然やってきました。

 

紫蘇の花が咲いてimage

 

唐辛子が色づいてきて

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秋の訪れを感じると共に、青唐辛子のうちに作りたいものがあったので焦って収穫。

 

お盆の時に一度作った【しそ巻き青唐辛子味噌】。

前回は味噌の水気が多くてしそがパリッとならなかったので、今回はくるみ味噌を作ってから巻くことにしました。

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自家製味噌に、炒ったくるみとすりごまと三温糖を全て1対1対1対1の割合で混ぜたものを棒状にして、半分に切った青唐辛子と一緒にしそに巻いていきます。

 

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巻き終わったものを楊枝にさしておき、多めの油をフライパンに熱し、サッと両面を揚げるように焼いたら完成。

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今回はパリッと仕上がりました!!

しその香りと青唐辛子のさわやかな辛さと味噌の甘みがベストマッチ。

酒の肴にも、白いごはんのお供にもピッタリ。

冷蔵庫で1ヶ月ほど保つそうですが、たくさん作っても、食べる人が多いので一週間ほどで食べ切ってしまうので、どのくらいもつかは未確認です。(笑)

 

代表が言うにはこの辺りでは味噌を甘くせず、そのまま青唐辛子と一緒にしそに巻くそうで、甘い、、、と不評でした。

みんなには好評で、消費も早かったのでまた来年も作りたいと思う一品です。

 

いつもありがとうございます。


農園星ノ環

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