ごきげんよう。農園星ノ環 広報担当＆まかない担当のみっきーです。
畑deごはんレポートの続きです。
サツマイモと間引き菜の収穫体験のあとは、おまちかねのごはん！！
今年もお世話になった月夜野の高橋さんちの新米と黒米を混ぜた2種類のごはんを釜炊きで用意しました。
さあ、1日限りのビニールハウスレストランの開店です！
ビニールハウスの中に並べられた新米や
ごはんのお供、野菜のおかずをバイキング形式でとってもらいました。
皆さん上手に盛り付けてくれてました。
けんちん汁は料理を一緒に担当してくれたソレハとエンダがよそってくれました。
今年の料理の目玉は、この2人が作ってくれたインドネシア料理のタフイシ。
厚揚げをくり抜いて、もやしやキャベツ、にんじん、ネギなどの野菜を炒めたものを詰めてターメリックや調味料、小麦粉で作った衣で揚げたものです。
その他の気になる野菜のおかずは改めてご紹介します！
いつもありがとうございます。
ごきげんよう。
農園星ノ環まかない担当のみっきーです。
先日の稲刈りイベントで用意したイベントごはんをご紹介します。
以前は魚が貴重な食べもので、稲刈りや田植えの時にはお祝いとして魚の料理が用意されたようです。
秋の魚と言えば、さんま。
ということで、さんまと冬瓜の生姜煮をメインに用意しました。
なっちゃんと一緒に通っている薬膳教室で今時期の湿度の高い時期(長夏)におすすめの食材として冬瓜が紹介されていたので取り入れてみました。生姜も星ノ環育ちです。
ごはんのお供として、神楽南蛮を甘く煮たうまにかぐらは甘辛くて白いごはんによく合います。
田んぼをお借りした高橋さんから茄子をいただいたので、茄子とインゲンの油みそを作りました。
それ以外には、
縞ささげを使ったインゲンの胡麻和え
かぼちゃの煮物
モロヘイヤとミョウガのお浸し
オカノリを使おうと思っていたのに、どうやら味噌汁のトッピング用に用意していたモロヘイヤで作ってしまいました、、、汗
あとは、梅干しと新生姜の梅酢漬けをご用意。
当日、高橋さんが小豆おこわと黒豆のおこわも作ってくれたので、おかわりしながら、みんなモリモリ食べてもらえてうれしかったです。
いつもありがとうございます。
ごきげんよう。農園星ノ環まかない担当のみっきーです。
色づき始めた日光唐辛子
これも青いうちに、青唐辛子として調味料として残そうとしょうゆ漬けとナンプラー漬けを作りました。
キレイに洗って水分を取って輪切りにしたものを一晩干して、保存容器に入れてそれぞれしょうゆとナンプラーに漬けるだけ。
ナンプラー漬けにはちょっと厚めに切った青唐辛子を使いました。
炒め物のアクセントに！！
昨年作ったものが今年の夏、ガパオライスを作るときに重宝しました。
自然の恵みに感謝！
