ごきげんよう。
農園星ノ環 広報担当のみっきーこと星野美樹です。
イベントや来客の際にも人気。
これ食べたらレタスそのまま食べられない！と言われたほど人気のレシピはレタスの塩水漬け。レタスの浅漬けですね。
★材料★
レタス半玉
生姜少々
塩
★作り方★
レタスを手でちぎって保存袋に入れます。
漬けると小さくなるので大きめで大丈夫。
水500mlに対して塩大1をとかした塩水と千切りにした生姜少々を袋に入れて半日から1日つけておくだけ。
シャキシャキの食感が楽しめます。
サラダやレタスしゃぶしゃぶで残った時もそのままにしておくと切り口が赤くなってしまうけど塩水につければその心配もなく、酢とオリーブオイルをかければマリネのように食べられて、しっかり1品として成り立ちます！
わたしはレタス1玉つけておくことも。
その際は水と塩を倍にしてつけてあげてください。
ごきげんよう。
農園星ノ環まかない担当のみっきーこと星野美樹です。
この時期の星ノ環の野菜は端境期にあたるためまかない農園の野菜はないので、出荷しているレタスとほうれん草といちご。
この3つの野菜と豆や乾物を中心に献立を組み立てます。
あ、ちなみにいちごも野菜です！
なので、この時期はレタスをどう飽きずに食べ続けられるか？の課題に挑みます。
短時間で出来るメニューがやはりサラダと炒めもの。
今回は簡単だけど主役になれる
「レタスのピリ辛サバ炒め」を紹介します。
★材料★
レタス 半玉
サバ缶 半分
オイスターソース 大1
醤油 少々
水溶き片栗粉
★作り方★
大きめのフライパンに洗ったレタス半玉分をちぎって入れます。
フライパンを火にかけてジューっとしてきたらサバ缶の半分から好みで1缶分を入れます。
水はレタスからでるのでサバだけを入れてほぐします。
オイスターソース大1くらい、しょうゆをひと回しさせて、とうがらしを入れて炒めます。
わたしは一作農園さんのとうがらしのしょうゆ漬けを愛用しています。
レタスから水が出てくるので水溶き片栗粉で、とろみをつけるとベチャベチャにならなくていいと思います。
レタスは火が入りすぎると色が悪くなるので手早く仕上げるのがポイントです。
ちゃちゃっと10分もあれば作れるので忙しい時や肉を買い忘れた時には助かります！！
たっぷりレタスも食べられるので試してみてください。
いつもありがとうございます。
ごきげんよう。
農園星ノ環 広報担当のみっきーです。
先日取材同行でみんなが働く畑へ久しぶりにiPhoneではなくカメラを持って出かけました。
畑で働くみんなの姿がとっても美しくて見惚れてしまいました。
この日の深夜2時ころ激しい雷雨があったのがウソのような青空の下での収穫でした。
雷雨の名残りで水しぶきが飛んでいます。
リズミカルに収穫している様子はさながらエクササイズのよう。
1箱に12玉のレタスを入れていくのですが、驚いたことに1分から1分半で1箱詰められてしまう。以前は3分くらいだったような。
サイズもちょうどよく、病気もないので収穫しやすいとのこと。
レタスの切り口に水をかけたらフタをして運びやすいように重ねます。
畑に並ぶ収穫された箱たちも、畑のレタスも、
朝陽に照らされてとっても美しかったです。
美しき働く姿と昭和村にパワーをもらいました。写真からも伝わるとうれしいです。
いつもありがとうございます。
