ごきげんよう。農園星ノ環まかない担当のみっきーです。
ただいま星ノ環のまかない農園ではズッキーニが大豊作。
うっかりすると、どんどん大きくなってしまいます。
毎日飽きないようにいろんなズッキーニ料理を作っています。今日はその中から3つご紹介します。
一つ目は、ズッキーニの揚げ浸し。
素揚げしたズッキーニを、酸味のあるつゆに漬けただけ。
1、ズッキーニを食べやすい大きさに切って素揚げする
2、ダシつゆ大3(わたしは創味のつゆを使用)を3〜4倍にうすめ、その中に酢を大3、てんさい糖大1、小口切りした唐辛子を少し入れて混ぜておきます。
※酢やつゆの濃さはお好みで調整してください。
3、揚げたてのズッキーニを入れて混ぜ合わせたら保存容器に入れて冷やす。
味が染みて美味しく頂けます。
わたしは酸味がある味付けが好きですが、揚げたてのズッキーニを薄味の出汁に漬けるのも美味しい！
他には、定番のラタトゥイユ。
オリーブオイルでにんにくとベーコン、ズッキーニを炒め、程よく火が通ったところでトマトの水煮を入れて塩胡椒してグツグツと煮込むだけ。
食べる時に粉チーズをふって食べると美味しい。
そして、最後は、厚切りベーコンとズッキーニ、エリンギの炒めもの。
写真下段の中央。
切り方を輪切りではなく、たてに4割にすると食感も見た目も変わりますよね？！
ちなみに、写真上段の中央の煮物もズッキーニ。大きくなってしまったズッキーニの皮を剥いて中華風にオイスターソース風味に煮込みました。食べた感じは冬瓜のようです。
誰もズッキーニだとは思いません（笑）
これからもしばらくズッキーニを料理していきたいと思います。
いつもありがとうございます。
