ごきげんよう。農園星ノ環まかない担当のみっきーです。
伊勢崎のプリンチペさんで飲んだとうもろこしの冷製スープが美味しすぎて、シェフにつくり方を教えてもらったら、言いづらそうにとうもろこしと塩と水だけですよと。
ピクニックコーンが美味しいからですよ！とうれしいコメントをいただいたので、真実を確かめるべく作ってみました。
まずは、生のままのピクニックコーンの実をそいで、オリーブオイルと塩で炒めます。炒めると言っても粒に油が回るくらいでOK。
実を外した芯も鍋に戻して水をひたひたに入れて、ひたすら煮込む。
甘くて幸せな香りが漂います♡
水がなくなってきたら火を止めて芯を取り出し、粗熱が取れたらミキサーにかけます。
あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
と、思いましたが、ひと手間かけて裏ごしするとお店の味になります！！！
手間でも裏ごしすることをオススメします。
あまりの美味しさに続けて作ってしまいましたー。あと少しでとうもろこしも終わりなのでもう一度、いや何度か作りたい。
残ったとうもろこしカスがもったいないので、木綿豆腐と味噌を混ぜてチーズを載せてグラタンにリメイクしました。こちらもちょっと皮が気になりますが食物繊維豊富で体に良さそうです。
牛乳も豆乳もなくても、濃厚で美味しいスープが飲めます！！！
