【保存食】しそ巻き青唐辛子味噌

ごきげんよう。

農園星ノ環まかない担当のみっきーです。

 

夏の終わりは突然やってきました。

 

紫蘇の花が咲いてimage

 

唐辛子が色づいてきて

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秋の訪れを感じると共に、青唐辛子のうちに作りたいものがあったので焦って収穫。

 

お盆の時に一度作った【しそ巻き青唐辛子味噌】。

前回は味噌の水気が多くてしそがパリッとならなかったので、今回はくるみ味噌を作ってから巻くことにしました。

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自家製味噌に、炒ったくるみとすりごまと三温糖を全て1対1対1対1の割合で混ぜたものを棒状にして、半分に切った青唐辛子と一緒にしそに巻いていきます。

 

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巻き終わったものを楊枝にさしておき、多めの油をフライパンに熱し、サッと両面を揚げるように焼いたら完成。

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今回はパリッと仕上がりました!!

しその香りと青唐辛子のさわやかな辛さと味噌の甘みがベストマッチ。

酒の肴にも、白いごはんのお供にもピッタリ。

冷蔵庫で1ヶ月ほど保つそうですが、たくさん作っても、食べる人が多いので一週間ほどで食べ切ってしまうので、どのくらいもつかは未確認です。(笑)

 

代表が言うにはこの辺りでは味噌を甘くせず、そのまま青唐辛子と一緒にしそに巻くそうで、甘い、、、と不評でした。

みんなには好評で、消費も早かったのでまた来年も作りたいと思う一品です。

 

いつもありがとうございます。


星ノ環夏野菜とのコラボパスタ数量限定販売!!

ごきげんよう。農園星ノ環広報担当のみっきーです。

 

コナリエファンの皆さま、お待たせいたしました!!

今年も「おうちごはん」応援団のコナリエ所長の実紀さんにピクニックコーンを使った美味しいコーンスープを作っていただきました。

 

なんと、今年はスープだけでなく、まかない農園で作った夏野菜をふんだんに使ったパスタソースや、わたくしが心を込めて作ったレタスの外葉のパウダーを使った多分他には手に入らないオリジナルのレタスパスタも入った旬の味が味わえるセットが誕生しました!

 

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写真中央のレタスパスタは、新宿伊勢丹の催事でも販売されて好評だったものです。

星ノ環の旬のレタスの外葉の部分をペーストにして乾燥させてパウダーにしたものをパスタに練り込んでいます。パウダーの量を調整して濃淡をつけてレタスのグラデーションを表現してくれているあたりがコナリエマジックだと思います♪

 

さて、気になるセット内容ですが

とうもろこしスープ、レタスのサラダパスタ、国産小麦の生パスタ×2、パスタソース×2

そして、おまけとして、今年試作したとうもろこしのジェラートをプレゼント^^

 

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お値段は、3,500円(税別)、送料別です。

 

パスタソース違いで2種類あります。

各25食限定です!!!賞味期限は1ヶ月。

旬のうちにお召し上がりください!

 

共通して入っているのは、

★とうもろこしスープ200g × 1

調味料はミネラル豊富な海塩だけ!そのまま!のもろこしの甘さを冷たいまま、または温めて。

(牛乳、豆乳、または水で2~3倍に薄めてアイス、ホット、お好みの濃さでお召し上がりいただける濃厚タイプ)

★レタスパスタdeサラダ 100g × 1  ドレッシング付
星ノ環のレタスを練りこみ、見た目も華やかな(カンパネッレ)を茹でて凍ったドレッシングと混ぜるだけでレタスパスタのサラダの出来上がり!!もちろんドレッシングも星ノ環野菜を使っています!

 

★こだわり国産小麦の生スパゲッティ 100g × 2
凍ったまま5~6分茹でるだけで、もちもちの小麦の味がちゃんとする生スパゲッティ。

コナリエさんは何を隠そう「製麺所」!!手づくりの生スパゲッティの味を堪能してください。

 

生スパゲッティに合わるソースがそれぞれ2種類入っています。

その1が、星ノ環野菜のペペロンチーノ&無添加ミートソース

→ご購入は、コナリエさんのネットショップより

 

その2が、星ノ環野菜のクリームソース&シンプルトマトソース

→ご購入は、コナリエさんのネットショップより

 

こちらの写真は試作してもらったペペロンチーノ

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発送のタイミングでその時にある野菜でソースを作っていただく予定です。

お楽しみに〜!!!

 

いつもありがとうございます。

 


2016.08.30_15:24|お知らせ

水と塩だけのとうもろこしスープ

ごきげんよう。農園星ノ環まかない担当のみっきーです。

 

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伊勢崎のプリンチペさんで飲んだとうもろこしの冷製スープが美味しすぎて、シェフにつくり方を教えてもらったら、言いづらそうにとうもろこしと塩と水だけですよと。

ピクニックコーンが美味しいからですよ!とうれしいコメントをいただいたので、真実を確かめるべく作ってみました。

 

まずは、生のままのピクニックコーンの実をそいで、オリーブオイルと塩で炒めます。炒めると言っても粒に油が回るくらいでOK。

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実を外した芯も鍋に戻して水をひたひたに入れて、ひたすら煮込む。

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甘くて幸せな香りが漂います♡

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水がなくなってきたら火を止めて芯を取り出し、粗熱が取れたらミキサーにかけます。

あとは冷蔵庫で冷やすだけ。

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と、思いましたが、ひと手間かけて裏ごしするとお店の味になります!!!

手間でも裏ごしすることをオススメします。

あまりの美味しさに続けて作ってしまいましたー。あと少しでとうもろこしも終わりなのでもう一度、いや何度か作りたい。

 

残ったとうもろこしカスがもったいないので、木綿豆腐と味噌を混ぜてチーズを載せてグラタンにリメイクしました。こちらもちょっと皮が気になりますが食物繊維豊富で体に良さそうです。

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牛乳も豆乳もなくても、濃厚で美味しいスープが飲めます!!!

 


農園星ノ環

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